Nepoznaná História

Main Menu

Login Form

paypal

  • Currency:
  • Amount:

Counter

01914842
Today
Yesterday
This Month
All days
202
190
1015
1914842
Vítejte, Host
Uživatelské jméno Heslo: Pamatovat si mne

Téma: Starodávne - babičkine recepty

Starodávne - babičkine recepty 08. srp 2013 20:19 #319


  • Příspěvky:4038 Obdržená poděkování 5351
  • Avatar uživatele Ramiannka
  • Ramiannka
  • Administrator
  • OFFLINE
  • Karma: 74
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.
Následující uživatel poděkoval: Dušan, Jozef Stanislav VŠ

ŠOVDRA 08. srp 2013 21:31 #320


  • Příspěvky:4038 Obdržená poděkování 5351
  • Avatar uživatele Ramiannka
  • Ramiannka
  • Administrator
  • OFFLINE
  • Karma: 74
Šovdra, šoldrina

Šovdra (šoudra, šoldrina, šódra) sa pripravovala po zabíjačkách hlavne na strednom a východnom Slovensku, kde často ani pomenovanie šunka nepoznali. Hoci sa recept na jej prípravu objavil už v prvej kuchárskej knihe v slovenskej reči od Jána Babilona, vydanej roku 1870 v Budapešti, jej výroba sa stala už len raritou v rukách skutočných majstrov údenárov.
Z hlbokého zabudnutia sa opäť prebudila jedna z našich národných špecialít.

Čítajte viac:

zena.sme.sk/c/4372809/sovdra-nasa-tradicna-specialita.html

Pri tejto špecialite som si spomenula na Slovenove zlaté prasiatko.
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.
Následující uživatel poděkoval: Jozef Stanislav VŠ

Kyslá kapusta 18. srp 2013 21:41 #418


  • Příspěvky:4038 Obdržená poděkování 5351
  • Avatar uživatele Ramiannka
  • Ramiannka
  • Administrator
  • OFFLINE
  • Karma: 74
Zo zaručených receptov starých materí

Raz už sme takí. Keď nás niečo zabolí, hneď bežíme za lekárom. Mnohokrát nás ani poriadne nevypočuje, ale vezme do ruky pero a vypíše recept. Som presvedčený, že v každej domácnosti sú lieky, ktoré nikto neberie. A stoja toľko peňazí. Naše staré matere oveľa viac využívali prírodnú lekáreň. Tu našli liek na každý neduh. Keď k týmto liekom pridali kyslú kapustu, ktorá takmer nikde nechýbala, choroby sa im vyhýbali. Kapusta sa konzumovala nie zo zdravotných, ale z finančných dôvodov. Rôzne štatistiky hovoria, že v spotrebe ovocia a zeleniny patríme medzi podpriemerné štáty, ale v spotrebe liekov sme na popredných priečkach v Európe. Kyslá kapusta by ani dnes nemala chýbať na našich jedálnych lístkoch. Na vidieku sa táto tradícia často dodržiava, ale v mestách je to iné. Treba však uznať, že kyslá kapusta v menších spotrebiteľských baleniach, má svojich priaznivcov. Mnohí z nás nevedia, že kapusta obsahuje viac vitamínov ako banány, broskyne či jablká dohromady. Naši predkovia kapustou liečili nespavosť, bolesti hlavy a iné nemoci. Moderná medicína len potvrdila jej miesto pri ochrane zdravia. Posilňuje organizmus, zabraňuje predčasnému starnutiu, priaznivo pôsobí na látkovú výmenu, odbúrava cholesterol... Dnes, keď je všeobecná tendencia chudnúť, je najlepším odtučňovacím prostriedkom. A aké sumy vynakladajú ženy na zníženie hmotností. Recept je v sude alebo na pulte zelovocu. Škoda, že sa nevydáva toľko peňazí na reklamu kapusty ako iných "zaručených" receptov na schudnutie. Bolo by oveľa viac zdravých chudnúcich, ako je ich dnes.

Jozef Trebišovský z Trebišova
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.
Následující uživatel poděkoval: sloven, Jozef Stanislav VŠ

Malinový sirup po starom 13. říj 2013 21:08 #1409


  • Příspěvky:4038 Obdržená poděkování 5351
  • Avatar uživatele Ramiannka
  • Ramiannka
  • Administrator
  • OFFLINE
  • Karma: 74
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.

Jablčný likér 13. lis 2013 19:59 #2027


  • Příspěvky:4038 Obdržená poděkování 5351
  • Avatar uživatele Ramiannka
  • Ramiannka
  • Administrator
  • OFFLINE
  • Karma: 74
Zo starého webu, to pre prípad, že by opäť bol rok "jablk"
Jablčný likér

1,5 kg jabĺk
1,5 litra konzumného liehu
1 vody
800 g kryštálový cukor
Šťava z jedného citróna
10 klinčekov
1 celá škorica
1 badyán

Postup:
Jablká pokrájame na plátky a vložíme do 5 litrového skla, zalejeme 0,5 l vody a 0,75 l konzumného liehu .Fľašu uzatvoríme a necháme stáť 6 – 8 týždňov. Do druhej fľaše alebo malého skla nalejeme deci konzumného liehu, 10 klinčekov, škoricu a badyán. Fľašu uzatvoríme a macerujeme rovnako dlho ako jablčné plátky .Po uplynutí lehoty roztok vody a liehu z jabĺk zlejeme, jablká popučíme a prelisujeme do roztoku, prilejeme studený sirup, ktorý pripravíme z 800 g cukru a troch deci vody .Nakoniec pridáme macerát z klinčekov a škorice, šťavu z citróna a zamiešame. Fľašu uzavrieme a necháme to postáť ešte dva týždne. Potom číry likér stočíme hadičkou. Ak je na dne zákal, tak ho prefiltrujeme. Uložíme na chladné miesto, konzumovať najskôr po dvoch týždňoch.
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.

Starodávne - babičkine recepty 13. lis 2013 21:25 #2031


  • Příspěvky:4938 Obdržená poděkování 7354
  • Avatar uživatele Dušan
  • Dušan
  • SUPER SPECIALISTA
  • OFFLINE
  • Karma: 86
Veľa cukru.Nesmiem...
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.

Starodávne - babičkine recepty 14. lis 2013 21:21 #2054


  • Příspěvky:4038 Obdržená poděkování 5351
  • Avatar uživatele Ramiannka
  • Ramiannka
  • Administrator
  • OFFLINE
  • Karma: 74
Tak si to vyrob bez cukru alebo s medom, len neviem aka bude potom vysledna chut :(
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.

Starodávne - babičkine recepty 14. lis 2013 22:13 #2056


  • Příspěvky:4938 Obdržená poděkování 7354
  • Avatar uživatele Dušan
  • Dušan
  • SUPER SPECIALISTA
  • OFFLINE
  • Karma: 86
med je riešenie - ale aj to ..už nem môžem..zdravie..
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.

Starodávne - babičkine recepty 10. pro 2013 00:07 #2386


  • Příspěvky:4038 Obdržená poděkování 5351
  • Avatar uživatele Ramiannka
  • Ramiannka
  • Administrator
  • OFFLINE
  • Karma: 74
Gastronomické špeciality z Nevoľného.

Homôlka.
Dôkladne posolíme tvaroh, dobre vymiesime, z vymiesenej hmoty vytvarujeme guličky vo veľkosti tenisovej loptičky. Tvarohové guličky nechali sušiť na peci pri miernej teplote niekoľko dní. Keď boli tvarohové guličky tvrdé odložili ich do kredenca. Homôlky, takto nazývali tvarohové slané, usušené guľky, podľa potreby nastrúhali najemno na strúhadle, drťou posýpali halušky, rezance, kto mal dobré zuby mohol z homôlky uhrýzať a zajedať s chlebom.

Praženica s prominclou ( mäta pieporná)
Do rozbitých vajec sa prisypalo hladkej múky v pomere 2 : 1 pridali sa nadrobno pokrájané mätové listy, ( možné je použiť aj usušenú mätu) všetko dôkladne pretrepať vareškou, alebo šľahačom a upražiť na masti alebo oleji. Množstvo pridanej mäty nepreháňať, lebo praženica zhorkne.

Lokše.
Do uvarených a roztlačených zemiakov pridáme polohrubú múku v pomere zemiaky : múka 1 : 2 pridáme soľ, rascu podľa potreby vodu, všetko spolu dôkladne premiesime. Z takto premieseného vláčneho cesta oddelíme bochníčky, ktoré vyvaľkáme na placky o hrúbke 0,3 až 0,5 mm. Placky opekáme na horúcej očistenej platni šporáka z oboch strán, kým nevzniknú na plackách jemné hnedé fľaky. Konzumovali sa za tepla pomastené maslom, zapíjali s kyslím mliekom, gazdinky ich zhotovovali narýchlo , keď sa minul v domácnosti chlieb.

Srstenáky.
Zhotoviť také isté cesto ako na lokše, do cesta sa pridá surová sudová kapusta všetko spolu dôkladne premiešame, vyvaľkáme na placky a opekáme tak isto ako lokše. Hotové srstenáky sú tvrdé ( hovorili, že ako podošva) ale chutné, že ich neprestanete jesť kým vás nebolia sánky. Konzumovali ich podobne ako lokše.

Kapustníky.

Cesto pripravíme z polohrubej múky do ktorej vložíme trochu uvarených roztlačeních zemiakov, pridáme kvasnice rozmiešané v mlieku. Po vykysnutí cesta oddelíme bochníčky, ktoré vyvaľkáme, na vyvaľkané placky rozotrieme plnku s upraženej kapusty okrajom cesta plnku uzavrieme a znovu rozvaľkáme do hrúbky 1 až 1,5 cm, vložíme do vyhriatej rúry asi na 200º C a po až 15 až 20 minútach vyberieme z rúry.
Plnka : Čerstvú kapustu nakrájame na rezance posoliť, pridať rascu a za stáleho miešania upražiť do mäkka a polohneda.
Teplé kapustníky natrieť maslom, jedia sa samostatne, alebo zapíjajú kyslím mliekom, zakysankou, žinčicou, dobre chutia s kyslými polievkami a to fazuľovou, hrachovou, šošovicovou, kapustnou alebo zemiakovou.

Halušky chudobných.
Halušky uvariť bežným spôsobom.
Zálievka : V rajnici rozpustiť trošku bravčovej masti (oleja alebo masla) do rozpustenej masti vsypať trošku múky, za stáleho miešania zhotoviť bielu zápražku potom odložiť zo šporáka a do horúcej zápražky priliať kyslé mlieko alebo zákysanku. (nesmie sa zvariť) Takto pripravenú zálievku zmiešať s teplými haluškami a ihneď konzumovať.

Podmaslie.
Maslo v rajnici rozpustiť na miernej teplote šporáka, do rozpusteného masla pridáme hladkú múku v pomere 2 : 1, podľa chuti posoliť a nechať na miernom ohni, kým sa nevytvorí kôra, ktorú necháme mierne zhnednúť, počas ohrievania nemiešat ! Konzumuje sa s chlebom, dá sa použiť ako zálievka na halušky, rezance a iné cestoviny.


Haruľa s podpníkami.

Zhotoviť haruľové cesto do ktorého vmiešame plnku s podpníkov.
Plnka: Očistené podpníky najemno pokrájame a vo vode uvaríme do mäkka, takto uvarené scedíme a zamiešame do haruľového cesta. Zmes pečieme ako haruľu. Pozor: Nezamiešať do haruľového cesta veľké množstvo podpníkov, lebo sú chuťovo a aromaticky veľmi silné a pokazia chuť haruli.

Varené hovädzie mäso.
Kus hovädzieho mäsa bez kosti sa uvarilo v kyslej kapuste. Po uvarení sa mäso vybralo z kapusty na drevený tanier. Mäso pokrájali na 1 cm plátky, pre deti mierne prisolili a dospelým ešte prikorenili a popaprikovali. Plátky sa zajedali chlebom. Spolu s kapustnou polievkou to býval nedeľný obed.

Varený bôb.
Bôbové zrná uvarené v slanej vode, poslúžili deťom ako pochúťka.

Zvara.
Zemiaky očistíme a nakrájame na krížalky, ktoré uvaríme v slanej vode. Do uvarených zemiakov pridáme trošku záprašky a zátrepky zo sladkého mlieka. Všetko spolu premiešame a trošku povaríme. Po odtiahnutí zo šporáku, zalejeme sadnutým neroztrepaným kyslím mliekom bez smotany. Znovu dôkladne premiešame a servírujeme. Môžeme zajedať chlebom.

Bôbová kaša.

Do rajničky vložíme zelený vylúpaný bôb, olúpané a narezané zemiaky na krížalky, uvaríme v malom množstve slanej vody. Po uvarení všetko pretlačíme na hustú kašu.
Poleva : Uškvaríme nadrobno pokrájanú slaninu do ktorej pridáme nakrájanú cibuľu a hladkú múku, zalejeme sladkým mliekom a dochutíme soľou a korením.
Kašu naložíme na tanier rozotrieme a v strede taniera zhotovíme plytkú širokú jamku do ktorej nalejeme polevu. Zapíjame kyslím mliekom.

Fučka.
Uvarené zemiaky očistiť od kože, rozdláviť na kašu , zaliať vodou z varenia zemiakov. Kašu varíme za neustáleho miešania varechou. Počas varenia do kaše vsypávame hrubú múku, neprestávať miešať aby sa múka nezhrčkavela. Odstavíme, keď hmota fučká. Podávame s kyslým mliekom.

Zozbieral Ján Filanda.
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.
Následující uživatel poděkoval: Jozef Stanislav VŠ

Starodávne - babičkine recepty 30. pro 2013 22:51 #2825


  • Příspěvky:4038 Obdržená poděkování 5351
  • Avatar uživatele Ramiannka
  • Ramiannka
  • Administrator
  • OFFLINE
  • Karma: 74
recept na ovsené placky / doporučujem/

Sáčok ovsených vločiek
5 - 6 mrkvy
1 vajce
20 dkg tvrdého syra/ obyčajný, údený, aký chcete/
Soľ alebo podravku
Majorán
Vločky namočiť deň vopred, scediť, pridať postrúhanú mrkvu, postrúhaný syr, vajíčko, všetko premiešať, ochutiť soľou alebo vegetou, majoránkou a upiecť na oleji alebo sadle.
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.
Vygenerováno za 0.221 sekund


Copyright © 2013.Ramiannka All Rights Reserved.